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医学
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的( )。
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的( )。
admin
2012-11-29
18
问题
粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的( )。
选项
A、植酸
B、醋酸
C、磷酸
D、草酸
E、碳酸
答案
A
解析
粮谷类中含无氮浸出物,但蛋白质含量最低,必需氨基酸含量不足,特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足(分别为0.3%~0.69%和0.16%~0.23%),钙低于0.1%,磷的含量高达0.31%~0.45%,而多以植酸磷形式存在。
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