原料经脱水干制后，其内部含有许多毛细血管，当与水接触时，由于浸润作用使水分渗入原料内部，原料因吸水而膨胀。 ( )

admin2022-08-02 65

问题原料经脱水干制后，其内部含有许多毛细血管，当与水接触时，由于浸润作用使水分渗入原料内部，原料因吸水而膨胀。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析毛细管通常指的是内径等于或小于1 mm的细管，因管径有的细如毛发故称毛细管。毛细血管是极细微的血管，其功能是利于血液与组织之间进行物质交换，不会利用毛细现象吸水而膨胀。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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