制作八宝鳜鱼时，应该从口腔中去除内脏，不能剖腹去除内脏。 ( )

admin2022-08-02 34

问题制作八宝鳜鱼时，应该从口腔中去除内脏，不能剖腹去除内脏。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析八宝鳜鱼菜品要求鱼体完整，根据开膛加工一定要符合菜品具体要求的原则，只能从口腔中去除内脏，不能剖腹去除内脏。

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中式烹调师（初级）

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