美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够让我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加

admin2022-10-20 80

问题美国农业部的数据库里有常见食物的各种维生素含量，有人统计了各种食物在“生”和“熟”状态下的数据，剔除含水量变化的影响，得出了各种维生素通过加热之后的损失比例，虽然这些数据不一定非常准确，但是足够让我们得到一个有意义的印象：维生素A和E受温度影响不大，食物加工为熟食之后损失为10％左右，维生素C的损失是16％，而维生素B最不稳定，损失为26％，其他的维生素也基本上在这个范围之内。总体而言，把食物加热做成熟食之后，维生素的损失大致在10％—25％之间。这段文字主要强调的是( )。

选项 A、生食与熟食的维生素含量没有差异
B、食物中不同维生素受温度影响不同
C、加热对食物中维生素的破坏是有限的
D、加热后的食物中维生素损失比例

答案D

解析本文的中心句是第二句，后面都是在说明“各种维生素经过加热之后的损失比例”的问题，所以正确答案为D。

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