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实用职业技能
主料是指在菜肴中________,占主导地位,起突出作用的原料。
主料是指在菜肴中________,占主导地位,起突出作用的原料。
admin
2022-08-02
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问题
主料是指在菜肴中________,占主导地位,起突出作用的原料。
选项
A、作为主形成分
B、作为主色成分
C、作为主要成分
D、作为主味成分
答案
C
解析
在菜肴的组成方面,主料起关键作用,是菜肴的主要内容,对于一份菜品而言,主料的品种、数量、质地、形状均有一定的要求,是固定不变的,A、B、D的表述不够全面。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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