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  3. 一般说来，食物细菌旺盛区域为________，烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。

一般说来，食物细菌旺盛区域为________，烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。

admin2022-08-02  46
问题 一般说来，食物细菌旺盛区域为________，烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。
选项 A、0～60℃
B、4～60℃
C、-5～4℃
D、71～82℃
答案B
解析 当食物处在71～82℃以上或4℃以下时，细菌的活动将被抑制不旺盛。
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