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实用职业技能
一般说来，食物细菌旺盛区域为________，烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。
一般说来，食物细菌旺盛区域为________，烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。
admin
2022-08-02
72
问题
一般说来，食物细菌旺盛区域为________，烹饪加工的各个环节应该避开这个区域。
选项
A、0～60℃
B、4～60℃
C、-5～4℃
D、71～82℃
答案
B
解析
当食物处在71～82℃以上或4℃以下时，细菌的活动将被抑制不旺盛。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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