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苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的
苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的
admin
2013-07-31
16
问题
苦杏仁、桃仁、李子仁等果仁引起中毒的主要原因是因为食品中含有氰苷类，可分解为哪一种化合物引起的
选项
A、氢氟酸
B、氰化钾
C、氢氰酸
D、氰化钠
E、皂苷
答案
C
解析
果仁在进行消化时，氰苷被果仁所含的水解酶水解释放出氢氰酸，并迅速被黏膜吸收入血引起中毒。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/r5vt777K
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基础知识
公共卫生（362）
卫生专业技术资格中级（师）
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