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  3. 以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。

以下食品化学知识的叙述不正确的是( )。

admin2016-04-22  31
问题 以下食品化学知识的叙述不正确的是(    )。
选项 A、食盐可作调味剂，也可作食品防腐剂
B、新鲜蔬菜做熟后，所含维生素C会有损失
C、纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可人类的营养物质
D、葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色。故可用苏打粉检验假红酒
答案C
解析 A项正确，考查食盐的常识性知识。B项考查维生素C的性质，维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，生吃新鲜蔬菜比熟吃时损失小，正确。C选项，纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，错误。D项苏打是碳酸钠，呈碱性，假红酒中没有葡萄糖时与苏打不显蓝色，正确。
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