2. 实用职业技能
  3. 蔬菜初加工需要冷水下锅焯水的原料是________。

蔬菜初加工需要冷水下锅焯水的原料是________。

admin2022-08-02  53
问题 蔬菜初加工需要冷水下锅焯水的原料是________。
选项 A、青菜
B、春笋
C、菠菜
D、韭菜
答案B
解析 鲜春笋中含有苦涩异味，通过缓慢的加热将使原料中的不良气味溶出或转化。青菜、菠菜和韭菜质嫩，冷水焯水难以保持鲜艳的色泽。
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