青霉素在发酵过程中，工艺控制是影响发酵产率的重要因素，关键的工艺参数包括：pH、温度和溶解氧等。青霉素发酵的最佳pH为6．4～6．8，前期的发酵温度宜为25～26％℃，后期为23℃，溶解氧含量不低于薄荷溶解氧含量的30％。下列在青霉素发酵过程中对工艺进行控

admin2018-03-20 63

问题青霉素在发酵过程中，工艺控制是影响发酵产率的重要因素，关键的工艺参数包括：pH、温度和溶解氧等。青霉素发酵的最佳pH为6．4～6．8，前期的发酵温度宜为25～26％℃，后期为23℃，溶解氧含量不低于薄荷溶解氧含量的30％。下列在青霉素发酵过程中对工艺进行控制合理的措施有( )。

选项 A、可以通过减酸或者碱来控制pH
B、可以补糖来控制pH
C、通过发酵夹套来控制发酵温度
D、提高通气强度来提高氧通气量

答案B,C

解析青霉素发酵过程中，如pH过高，则添加糖、硫酸或无机氮源等，若pH过低，则添加碳酸钙、氢氧化钠、氨或尿素，也可提高通气量。另外，也可通过自动添加酸碱的方法使发酵液pH维持在6.8～7.2。青霉素发酵通过发酵夹套来控制发酵温度。

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