类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3％至4％的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。由此可见( )

admin2009-06-25 46

问题类胡萝卜素被人体吸收后具有较强的抗癌功能。研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人体吸收。生食蔬菜，人体只能吸收3％至4％的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人体对其吸收率可增加45％。
由此可见( )。

选项 A、食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌
B、经常吃胡萝卜的人不可能患癌症
C、蔬菜被煮过后，其类胡萝卜素的含量会增加
D、凡癌症患者平时都不爱吃蔬菜

答案A

解析由材料可知，煮过的蔬菜中的类胡萝卜素比生蔬菜中的类胡萝卜素更易被人体吸收，而类胡萝卜素被人体吸收后有较强的抗癌功能，所以食用煮过的蔬菜比食用生蔬菜更有助于抗癌。所以答案为A。

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