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试论各国膳食结构的特点。
试论各国膳食结构的特点。
admin
2012-09-06
59
问题
试论各国膳食结构的特点。
选项
答案
(1)动植物食物平衡的膳食结构。膳食中动物性食物与植物性食物比例比较适当。日本人的膳食可以作为该类型的代表。该类型膳食的特点是:能量能够满足人体需要,又不至过剩;蛋白质、脂肪和碳水化合物的供能比例合理;来自于植物性食物的膳食纤维和来自于动物性食物的营养素(如铁、钙等)均比较充足,同时动物脂肪又不高,有利于避免营养缺乏病和营养过剩性疾病,促进健康。此类膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。 (2)以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主,动物性食物为辅。大多数发展中国家的膳食属此类型。其特点是:谷物食品消费量大,动物性食品消费量小;动物性蛋白质一般占蛋白质总量的10%~20%,植物性食物提供的能量占总能量近90%。该类型的膳食能量基本可满足人体需要。但蛋白质、脂肪摄入量均低,主要来自动物性食物的营养素(如铁、钙、维生素A等)摄入不足。营养缺乏病是这些国家人群的主要营养问题。但从另一方面看,以植物性食物为主的膳食结构,膳食纤维充足、动物性脂肪较低,有利于冠心病和高脂血症的预防。 (3)以动物性食物为主的膳食结构。这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构,属于营养过剩型的膳食。主要特点是提供高能量、高脂肪、高蛋白质而含有膳食纤维较低。与植物性为主的膳食结构相比,营养过剩是此类膳食结构国家人群所面临的主要健康问题。 (4)地中海膳食结构。该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的,意大利、希腊可作为该种膳食结构的代表。膳食结构的主要特点是: ①膳食富含植物性食物,包括水果、蔬菜、薯类、谷类、豆类、果仁等; ②食物的加工程度低,新鲜度较高,该地区居民以食用当季、当地产的食物为主; ③橄榄油是主要的食用油,所占比例较高; ④每天食用少量、适量奶酪和酸奶; ⑤每周食用少量、适量鱼、禽、蛋; ⑥以新鲜水果作为典型的每日餐后食品,甜食每周只食用几次; ⑦每月食用几次红肉(猪、牛和羊肉及其产品); ⑧大部分成年人有饮用葡萄酒的习惯。 地中海地区居民心脑血管疾病发生率很低,已引起了西方国家的注意,并纷纷参照这种膳食模式改进自己国家的膳食结构。
解析
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