人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为( )。

admin2019-12-05 37

问题人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为( )。

选项 A、水与油一起加热产生了化学反应．释放出热量
B、水密度比油大而沸点比油低．会在油面下迅速汽化
C、油在加热情况下与水相溶，更容易蒸发而产生气泡
D、水在加热时对流速度加快，与油发生摩擦而产生了热量

答案B。

解析本题考查物理常识。根据物理知识，油的密度比水小，但沸点比水大。食用油的沸点大概200度．而水的沸点为100度。所以水滴入热油中，水被瞬时加热到超过水的沸点，从而产生爆沸将油溅起来，也就是“溅油”现象。溅油现象属于物理反应，不是化学反应，A错误。水分子和油分子由于表面张力差别太大，互相不会融合。水分子在机油里面是以滴状形式存在的。换句话说，油水互不交融也不会产生摩擦，故C、D项错误。因此本题选B。

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