江湖菜，是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有( )。

admin2022-08-24 26

问题江湖菜，是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有( )。

选项 A、“土”
B、“美”
C、“粗”
D、“细”
E、“杂”

答案A,C,E

解析江湖菜。是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有：“土”，江湖菜具有浓厚的乡土气息；“粗”，江湖菜具有粗犷豪放的气质，在烹调上不拘常法，在形式上不拘小节；“杂”，江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，运用不同的烹调技巧，做出来的菜让人感到似曾相识，又弄不清来路。

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