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  3. 江湖菜，是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有( )。

江湖菜，是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有( )。

admin2022-08-24  42
问题 江湖菜，是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有(          )。
选项 A、“土”
B、“美”
C、“粗”
D、“细”
E、“杂”
答案A,C,E
解析 江湖菜。是相对于“正宗菜”而言的菜式。其特点有：“土”，江湖菜具有浓厚的乡土气息；“粗”，江湖菜具有粗犷豪放的气质，在烹调上不拘常法，在形式上不拘小节；“杂”，江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法，运用不同的烹调技巧，做出来的菜让人感到似曾相识，又弄不清来路。
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