在反映食品腐败变质的化学指标中，当 K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象

admin2011-01-23 67

问题在反映食品腐败变质的化学指标中，当 K值至少达到多少时反映鱼体开始有腐败现象

选项 A、≥20%
B、≥30%
C、≥40%
D、≥50%
E、≥60%

答案C

解析 K值是指ATP分解的低级产物肌苷和次黄嘌呤的比例，K≥40%，鱼体开始有腐败迹象。

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公共卫生执业医师

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