A.AW B.CFU C.MPN D.HACCP E.GMP 食品中水分活性通常表示为( )。

admin2012-11-29 416

问题 A.AW
B.CFU
C.MPN
D.HACCP
E.GMP
食品中水分活性通常表示为( )。

选项 A、
B、
C、
D、
E、

答案A

解析 AW是食品中水分多：少的表示方法，最常用的是总水分，即105℃干燥减重法测出的量，也就是食品在105℃：干燥至恒重所减少的重量。这当然不完全是水，凡在105~C下可以蒸散的低沸点物质都包括在内，所以明确地说叫干燥失重，但目前我国计算上和化学分析上还是叫它总水分。常用的指标还有食品活性水分的测定，即可以自由蒸散的水分，这种水分的多少叫水分活性(wa—teractivity)，以AW表示。AW在食品防腐保藏、脱水复水上都有重要意义。

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A．技术性B．稳定性C．经济性D．法律性E．有效性“医师对患者做出明确的诊断后，在安全、有效、经济的原则下开具处方”，这体现的处方的意义是具有
干扰细菌细胞壁合成的抗菌药是
进行食品的沙门菌检验时，选择性分离平板上面出现了可疑菌落。将沙门菌菌株接种在半固体琼脂平板中央，待蔓延生长后取茵落最边缘的菌苔进行玻片凝集，这是为了检查
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