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全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。
全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。
admin
2022-08-02
82
问题
全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。
选项
A、鸡蛋与淀粉、面粉
B、鸡蛋与淀粉
C、水与淀粉、面粉
D、水与鸡蛋
答案
C
解析
如先用鸡蛋与面粉调和，就会出现许多颗粒，并且很难调制均匀，直接影响菜肴的美观。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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