全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。

admin2022-08-02 38

问题全蛋糊用的是面粉、淀粉、鸡蛋和水，调制时应先将________调制均匀，使之融为一体。

选项 A、鸡蛋与淀粉、面粉
B、鸡蛋与淀粉
C、水与淀粉、面粉
D、水与鸡蛋

答案C

解析如先用鸡蛋与面粉调和，就会出现许多颗粒，并且很难调制均匀，直接影响菜肴的美观。

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中式烹调师（初级）

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