APEC会议上的饮食，虽然菜式并不繁复，数量并不铺张，但质量精良。菜肴的味道七成取决于食材的品质，因此各国厨师在筹备会议时都要订制最新鲜最优质的食材，以此奠定美食的基础。只有民族的，才是世界的，要想让来宾不仅吃得开心，而且吃得难忘，就必须展示出鲜明的本民族

admin2016-01-14 71

问题 APEC会议上的饮食，虽然菜式并不繁复，数量并不铺张，但质量精良。菜肴的味道七成取决于食材的品质，因此各国厨师在筹备会议时都要订制最新鲜最优质的食材，以此奠定美食的基础。只有民族的，才是世界的，要想让来宾不仅吃得开心，而且吃得难忘，就必须展示出鲜明的本民族、本地区餐饮文化特色。中国作为餐饮大国，自然也会在饮食文化特色上大做文章。国际会议餐饮的烹调很少采用油炸，制作中不会加入过多的盐分，香精、色素和增味剂的使用会尽量避免。菜肴当中会加入富含纤维的蔬菜，主食和点心还要考虑加入有益慢性病控制的杂粮和坚果食材，等等。这段文字的关键词是( )。

选项 A、新鲜优质    文化特色    餐饮制作
B、食材质量    饮食文化    餐饮健康
C、美食基础    餐饮大国    国际餐饮
D、食材订制    民族特色    菜肴烹调

答案B

解析文段讲述了APEC会议的餐饮特色。首句指出APEC会议上的饮食菜式不繁复、数量不铺张，但质量精良，第二句接着讲述食材的品质是美食之基，从而得出第一个关键词“食材质量”。第三、四句讲述了餐饮中要体现文化特色，于是得出第二个关键词“饮食文化”。最后两句讲述了国际会议餐饮“很少采用油炸”“不会加入过多盐分”“尽量避免使用香精、色素等”“加入富含纤维的蔬菜”“加入有益慢性病控制的杂粮等”，这些都是从健康因素来考虑的，由此可以得出第三个关键词“餐饮健康”。因此本题答案为B选项。

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