下列原料适合用锯切刀法进行加工的是________。

admin2022-08-02 63

问题下列原料适合用锯切刀法进行加工的是________。

选项 A、羊膏
B、猪腰
C、猪肝
D、瘦肉

答案A

解析猪腰、猪肝、瘦肉为韧性较强的动物性原料，通常用推切刀法；羊膏为软烂易碎的原料，通常用锯切刀法。

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中式烹调师（初级）

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