江苏菜的重要特征是( )。

admin2022-11-10 44

问题江苏菜的重要特征是( )。

选项 A、口味清而醇
B、取料广博奇杂而重“生猛”
C、重视调汤，浓而不腻，风味清新
D、选料严谨，讲究鲜活
E、原汁原味，一菜一味

答案C,D,E

解析江苏菜的主要特征为：①选料严谨，讲究鲜活；②讲究刀工，擅长刀技；③善用火候，讲究火工，善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法；④原汁原味，一菜一味，清淡适口，醇和宜人；⑤重视调汤，浓而不腻，风味清新。口味清而醇、取料广博奇杂而重“生猛”是广东风味菜系的特点。

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地方导游基础

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