焖发煮到一定程度时,需改用________,或将锅端离火源,盖紧盖子使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。

admin2022-08-02  44

问题 焖发煮到一定程度时,需改用________,或将锅端离火源,盖紧盖子使温度逐渐下降,让原料从外到里全部涨发透。

选项 A、旺火
B、中火
C、小火、微火
D、电磁炉加热

答案C

解析 小火、微火加热使发制的原料均匀受热,防止火大造成原料外皮皮开肉烂,而内部却仍未发透。
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