简述食品保藏的基本原理。

admin2014-04-15 10

问题简述食品保藏的基本原理。

选项

答案食品保藏的基本原理是改变食品的温度、水分、氢离子浓度、渗透压以及采用其他抑菌杀菌的措施，将食品中的微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力。

解析

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营养与食品卫生学

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