复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]

admin2012-09-10 32

问题复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]

选项 A、糖
B、淀粉
C、香辛料
D、核苷酸

答案D

解析目前市场上销售的“鸡精”“牛肉精”等复合鲜味调味品中含有味精、鲜味核苷酸、糖、盐、肉类提取物、蛋类提取物、香辛料和淀粉等成分，调味后能赋予食品复杂而自然的美味，增加食品鲜味的浓厚感和饱满度，消除硫磺味和腥臭味等异味。核苷酸类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成之后再加入。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/wZ0S777K

本试题收录于：公共营养师基础知识题库公共营养师分类

公共营养师基础知识

公共营养师

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]

公共营养师基础知识

公共营养师

(2014年真题)下列行为中，属于正规出版活动的是()。

图书在版编目元数据内容分为著录数据和()两个部分。

出版物个人市场的特点之一是()。

为将虚拟的信息应用到真实环境中，使两种信息互相补充、互相叠加，可以采用()。

据现有资料，1949年在广州出版的李次民所著《编辑学》，是()范围内最早以“编辑学”命名的专著。

从2007年起，中国标准书号的编号位数是()。

某双代号网络计划，若计划工期大于计算工期，则关键线路上(　　)。

背景材料：某桥梁工程，设计为T形截面简支梁桥，施工技术人员为确保工程质量设置了如下一些质量控制点：(1)支架施工；(2)后浇段收缩控制；(3)支座预埋件的位置控制；(4)支座安装型号、方向的控制；

某施工合同约定质量标准为合格，监理工程师在巡视时要求承包人“把活儿做得更细些，到时不会少了你们的”。于是项目经理在施工中提高了质量标准，因此增加了费用，则该笔费用应由()承担

在导游词的写作过程中，要想达到鲜明的效果，可以采用以下()方法。

以下关于记忆的说法错误的是()。

以下哪个选项中的作品全部出自亚洲作家之手?()

到目前为止，人类成功发射了4000多颗卫星，这些卫星大多数用于军事目的。()

按条件f对关系R进行选择，其关系代数表达式为______。

Tobetterunderstandthenegotiationpracticesofothercultures,itisimportantforustobeawareofthestandardnegotiation

Theonlysurvivorofashipwreckwaswasheduponasmall,uninhabitedisland.Heprayed【C1】______forGodtorescuehim,andeve

复合鲜味调味品中的( )类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。[河北省2008年5月三级真题]

公共营养师基础知识

公共营养师

(2014年真题)下列行为中，属于正规出版活动的是()。

图书在版编目元数据内容分为著录数据和()两个部分。

出版物个人市场的特点之一是()。

为将虚拟的信息应用到真实环境中，使两种信息互相补充、互相叠加，可以采用()。

据现有资料，1949年在广州出版的李次民所著《编辑学》，是()范围内最早以“编辑学”命名的专著。

从2007年起，中国标准书号的编号位数是()。

某双代号网络计划，若计划工期大于计算工期，则关键线路上( )。

背景材料：某桥梁工程，设计为T形截面简支梁桥，施工技术人员为确保工程质量设置了如下一些质量控制点：(1)支架施工；(2)后浇段收缩控制；(3)支座预埋件的位置控制；(4)支座安装型号、方向的控制；

某施工合同约定质量标准为合格，监理工程师在巡视时要求承包人“把活儿做得更细些，到时不会少了你们的”。于是项目经理在施工中提高了质量标准，因此增加了费用，则该笔费用应由()承担

在导游词的写作过程中，要想达到鲜明的效果，可以采用以下()方法。

以下关于记忆的说法错误的是()。

以下哪个选项中的作品全部出自亚洲作家之手?()

到目前为止，人类成功发射了4000多颗卫星，这些卫星大多数用于军事目的。()

按条件f对关系R进行选择，其关系代数表达式为______。

Tobetterunderstandthenegotiationpracticesofothercultures,itisimportantforustobeawareofthestandardnegotiation

Theonlysurvivorofashipwreckwaswasheduponasmall,uninhabitedisland.Heprayed【C1】______forGodtorescuehim,andeve

某双代号网络计划，若计划工期大于计算工期，则关键线路上(　　)。