色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过

admin2021-02-04 77

问题色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。
由此可以推出( )。

选项 A、陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁
B、苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
C、酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
D、单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

答案D

解析依据题干特征和提问方式，确定为归纳推理。A项，题干中只说了陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁，但是并不意味着其色泽就一定只来源于单宁，无法推出；B项，题干中“含量过低则酒体软弱而淡薄”，不等于“苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁”，“必含有”表述过于绝对，无法推出；C项，题干中“含量过低则酒体软弱而淡薄”。不等于”酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低”，“必然过低”表述过于绝对，无法推出；D项。题干提到了“单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲”，可以概括为“单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲”，可以推出。因此，选择D选项。

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