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实用职业技能
做栗蓉糕40块,用去栗子500 g(15元/kg)、糯米粉440 g(3.00元/kg)、绵白糖1 000 g(6.00元/kg)、板油250 g(4.50元/kg)’、樱桃适量(折合2.50元)。蒂内扣毛利率为55%,求40块栗蓉糕的总售价。
做栗蓉糕40块,用去栗子500 g(15元/kg)、糯米粉440 g(3.00元/kg)、绵白糖1 000 g(6.00元/kg)、板油250 g(4.50元/kg)’、樱桃适量(折合2.50元)。蒂内扣毛利率为55%,求40块栗蓉糕的总售价。
admin
2014-11-05
62
问题
做栗蓉糕40块,用去栗子500 g(15元/kg)、糯米粉440 g(3.00元/kg)、绵白糖1 000 g(6.00元/kg)、板油250 g(4.50元/kg)’、樱桃适量(折合2.50元)。蒂内扣毛利率为55%,求40块栗蓉糕的总售价。
选项
答案
栗蓉总成本=主料成本+辅料成本+配料成本=15.00×0.5+3.00×0.44+6.00×1+4.50×0.25+2.50=18.445≈18.45(元) 栗蓉糕总售价=[*] 栗蓉糕40块的总售价为41元。
解析
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中式面点师(中级)题库旅游大类分类
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中式面点师(中级)
旅游大类
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