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  3. 君再来牛肉面是一家以出售牛肉面起家的快餐馆，目前正在推出其他快餐品种。该餐馆采取标准化服务流程，顾客就座后，在标准菜单上用√选出要点的快餐食品，然后当场付费，服务员在其桌子上摆放号牌，据此送餐。由于君再来快餐店位于CBD的繁华地段，中午还接受写字楼内各公司

君再来牛肉面是一家以出售牛肉面起家的快餐馆，目前正在推出其他快餐品种。该餐馆采取标准化服务流程，顾客就座后，在标准菜单上用√选出要点的快餐食品，然后当场付费，服务员在其桌子上摆放号牌，据此送餐。由于君再来快餐店位于CBD的繁华地段，中午还接受写字楼内各公司

admin2017-11-15  51
问题 君再来牛肉面是一家以出售牛肉面起家的快餐馆，目前正在推出其他快餐品种。该餐馆采取标准化服务流程，顾客就座后，在标准菜单上用√选出要点的快餐食品，然后当场付费，服务员在其桌子上摆放号牌，据此送餐。由于君再来快餐店位于CBD的繁华地段，中午还接受写字楼内各公司订餐并负责送餐上门。
要求：
针对君再来牛肉面快餐馆，采用平衡计分卡对其绩效进行考量。(每个维度写两点即可)
选项
答案(1)财务角度 ①在坚持传统牛肉面的同时，推出了其他快餐品种，收人是否增长； ②顾客的订餐数(含外卖订餐)是否增长。 (2)顾客角度 ①在菜单进行选择(或电话订餐)到正式将快餐送达的时间； ②快餐的色香味及新鲜程度。 (3)内部业务流程 ①内部处理订单时间； ②对外派送的整体运筹安排。 (4)创新与学习角度 ①所提供的快餐品种及一定时期内的创新品种； ②外卖送餐团队覆盖的送货区域。
解析
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