大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是( )。

admin2012-11-29 27

问题大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是( )。

选项 A、抗胰蛋白酶因子
B、脂肪氧化酶
C、低聚糖
D、植酸
E、皂苷、大豆异黄酮

答案B,C,E

解析大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。

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营养（108）

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