2. 实用职业技能
  3. 切片时应注意原料纤维的纹理方向，较嫩者宜逆向，较老者宜顺向。 ( )

切片时应注意原料纤维的纹理方向，较嫩者宜逆向，较老者宜顺向。 ( )

admin2022-08-02  43
问题 切片时应注意原料纤维的纹理方向，较嫩者宜逆向，较老者宜顺向。    (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 切片时，较老者宜逆向，如牛肉片、笋片等；较嫩者宜顺向，如鱼片、鸡片等。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/zIYD777K
本试题收录于： 中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
0

中式烹调师（初级）

旅游大类

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)