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200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )。
200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )。
admin
2014-04-15
72
问题
200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为( )。
选项
A、兑入其他油
B、白陶土吸附
C、加碱去毒
D、紫外线照射
E、氨气处理
答案
C
解析
碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法,黄曲霉毒素在碱性条件下,其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐,后者溶于水,故加碱后再用水洗可去除毒素。
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营养与食品卫生学
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