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200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为( )。

admin2014-04-15  87
问题 200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为(    )。
选项 A、兑入其他油
B、白陶土吸附
C、加碱去毒
D、紫外线照射
E、氨气处理
答案C
解析 碱炼本身就是油脂精炼的一种加工方法，黄曲霉毒素在碱性条件下，其结构中的内酯环被破坏形成香豆素钠盐，后者溶于水，故加碱后再用水洗可去除毒素。
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营养与食品卫生学

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