茶叶审评师（中级）_相关试题

审评红毛茶香气时，主要从香气的纯异、_______和长短三点来评比。
茶叶审评师（中级）农林牧渔大类
admin2016-2-5
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在制作绿茶的杀青过程中，要注意控制温度、_______和_______三点，这些都与绿茶品质的形成有密切关系。
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青茶对鲜叶的嫩度要求并不高，一般_______。
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鲜叶的质量主要是指鲜叶的嫩度、柔软度、色度、匀净度和_______五种。
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绿茶在制造过程中，_______有少量升华，能减少茶汤滋味的苦味。
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茶是低热能低糖饮料，适合糖尿病患者和其他忌糖患者饮用。 ( )
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在风炉上刻上“伊公羹，陆羽茶”，隐喻了陆羽写《茶经》的目的以及《茶经》这本书的性质。 ( )
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茶叶的水分限量指标，所有的茶类、品种和花色都是相同的。 ( )
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黑茶中的六堡茶，其汤色和叶底色泽是黄褐型的。 ( )
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工夫红茶、眉茶、雨茶的叶底形状是整叶型。 ( )
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茶叶中含有的多酚氧化酶，具有芳香物质的特性，能使成品茶增加香味。 ( )
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茶叶中花青素的含量高，绿茶的干茶色泽就呈现深绿。 ( )
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咖啡碱具有鲜香可口的特性。 ( )
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茶叶的品质是由茶叶的外形和内质两个方面组成的。 ( )
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茶叶审评与检验是研究茶叶品质感官鉴定和理化检测的一门学科。 ( )
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构成茶叶滋味的物质中，氨基酸是_______物质。
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选择嫩度好，一芽一、二叶初展新鲜的鲜叶，按绿茶制法，尤其杀青质量好，在短时间内迅速彻底破坏酶的活性，其余工序处理及时、合理，这样才能制出色泽_______型的绿茶。
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茶叶冲泡后，叶底呈现单芽形状，该茶叶属_______型茶叶。
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绿茶的外形鲜绿而有光泽，其评语应用_______比较贴切。
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识别真假茶叶的咖啡碱测定法，除使用氢氧化钠溶液外，还须加入_______。
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