营养配餐员（高级）_相关试题

增加蔬菜、水果等碱性食物的供给，能促进体内尿酸的排泄。 ( )
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admin2014-10-13
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低纤维膳食的目的是尽量减少纤维对消化道的刺激和梗阻，增加肠蠕动，增加粪便数量。 ( )
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admin2014-10-13
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特殊膳食就是在调味方面加以特殊调料而产生的一种膳食。 ( )
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特殊膳食操作前，应核对膳食名称及膳食中所涉及到的各种原料。 ( )
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归经理论显示了某种食物对人体某些脏腑、经络的作用。 ( )
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升降浮沉是药物或食物的作用趋向，升浮和沉降是2种不同的作用趋向。 ( )
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进补的最好时机是秋季。 ( )
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卫生部先后颁布了三批食药兼用动植物名单共87种。 ( )
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春季五脏属肺，应省苦增辛以养肝气，食补最好选用平补的食物。 ( )
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老年人日常膳食应选用平和、补而不滞、滋而不腻的食品。 ( )
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根据中国医学理论，食物的客观效果与中药完全不同。 ( )
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食物交换份法将常用食物归为4类。 ( )
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因多年的习惯和经验，有些宴会菜单已经形成定式，符合营养学的要求。 ( )
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高档宴会对服务也有较高的要求，通常采用分餐制服务。 ( )
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宴会通常会有碱性食物偏多的问题，应加大酸性食物的比例。 ( )
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设计和调整后的菜单，不管是超过还是低于原定就餐标准，均应告知宴会主人。　　 ( )
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酒会主要是以社交为目的，为达到社交效果，应安排较多的高档海味原料和高档工艺菜肴。 ( )
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便宴的标准略高于便餐和工作餐，适于朋友小聚及一般性商务、社交活动。( )
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宴会营养食谱的设计，要以科学合理的营养搭配为主要目标，也要以客人的就餐标准为依据。 ( )
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admin2014-10-13
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宴会菜单要照顾到应季原材料和反季原材料菜肴的安排。 ( )
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