公共营养师三级理论知识_相关试题

同其他营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定是在大量人体试食试验基础上完成的，因此GI更能反映人体的真实状况。
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admin2012-12-25
480
食物GI越低越好。
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admin2012-12-25
100
将两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，使其中所含的必需氨基酸取长补短，相互补充，使混合后的蛋白质生物学价值大大提高，这种效果称为蛋白质的互补作用。
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admin2012-12-25
470
经消化率校正后的氨基酸评分(PDCAAS)可以对所有人群的食物蛋白质进行评价。
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admin2012-12-25
150
胱氨酸可由苯丙氨酸转变，酪氨酸可由蛋氨酸转变，所以考虑食物必需氨基酸时，将芳香族氨基酸、含硫氨基酸分别合并计算。
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admin2012-12-25
150
一般来说，植物性食物的蛋白质消化率高于动物性食品。
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admin2012-12-25
170
表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。
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admin2012-12-25
120
蛋白质消化率反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时反映了消化后氨基酸和肽被吸收的程度。
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admin2012-12-25
470
氨基酸评分法在考虑到食物蛋白质消化率的基础上，对食物蛋白质的质量进行了评价。
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admin2012-12-25
300
食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。
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admin2012-12-25
510
食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。
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admin2012-12-25
320
一种食物的蛋白质质量可因消费者的年龄段不同而不同，满足儿童氨基酸模式的膳食和蛋白质同样可以很好地满足成年人的需要，反之亦然。
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admin2012-12-25
510
用凯氏定氮法测定食物中的蛋白质含量时，需要折算系数乘以氮含量。不同种类的食物折算系数是相同的，均为6．25。
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admin2012-12-25
290
在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。
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admin2012-12-25
400
食物利用率是指食物进入体内后被机体消化、吸收和利用的程度，常用于整体食物或混合膳食的营养评价。
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admin2012-12-25
460
长期食用低能量和能量密度低的食物，容易造成人体体重过重或肥胖。
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admin2012-12-25
400
对营养需求不同的人群，同一种食物可以有不同的能量(或营养素)密度值。
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admin2012-12-25
120
有关反式脂肪酸的说法，下列正确的是( )
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admin2012-12-25
510
评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如( )
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admin2012-12-25
200
脂肪酸比例适宜包括( )
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admin2012-12-25
210