冷制冷食类菜品都是不经加热处理的，调味后直接装盘上桌，因此对________要求特别高。

admin2022-08-02 74

问题冷制冷食类菜品都是不经加热处理的，调味后直接装盘上桌，因此对________要求特别高。

选项 A、卫生
B、口味
C、色彩搭配
D、营养

答案A

解析冷制类菜肴易受人体、刀具、砧板、餐具、空气等外界因素污染，所以对卫生要求特别高。

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中式烹调师（初级）

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