长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，小号规格约________。

admin2022-08-02 62

问题长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，小号规格约________。

选项 A、5 cm×2 cm×0．2 cm
B、5 cm×1．5 cm×0．2 cm
C、3．5 cm×1．5 cm×0．2 cm
D、4 cm×1．5 cm×0．3 cm

答案C

解析小号规格的长方片料形常用于热菜配料。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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