新鲜鱼肉味道鲜美,营养丰富,但鱼的含脂量少,含水量多,保存不易,容易腐败。一旦脱水死亡后,极易遭细菌作用,快速分解,产生三甲胺和哌啶。三甲胺是气体,易溶于水;哌啶是液态,有氨臭味。所以许多人一提到鱼。就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鳀鱼,经过发酵,气味甚

admin2020-12-02  42

问题 新鲜鱼肉味道鲜美,营养丰富,但鱼的含脂量少,含水量多,保存不易,容易腐败。一旦脱水死亡后,极易遭细菌作用,快速分解,产生三甲胺和哌啶。三甲胺是气体,易溶于水;哌啶是液态,有氨臭味。所以许多人一提到鱼。就会联想到腥臭。意大利菜中有种油渍鳀鱼,经过发酵,气味甚重,但有许多人喜欢,用在调拌色拉酱、制作意大利面酱,经常可见,应当是古希腊、罗马调味料鱼露(Garum)的远亲。
    这段文字意在说明(      )。

选项 A、意大利人喜欢气味甚重的油渍鳀鱼
B、鱼的气味是怎么产生的
C、不同的人对鱼的气味有不同的文化认同
D、许多人对鱼的腥臭比较敏感

答案C

解析 第一步,分析文段,文段前四句讲了鱼肉腐败会产生腥臭味,在大多数人的主观印象中鱼肉是腥臭的,是不被人喜欢的,随后通过转折词“但”强调意大利莱中有一种油渍鳀鱼,气味虽重,但是很多人喜欢。并提到了是“古希腊、罗马调料鱼露的远亲”。意大利菜、古希腊、罗马调味料均属于广义上的文化,故文段意在强调不同文化背景的人对于鱼的气味有着不同的认识。第二步,对比选项,C项是对文段主旨的同义替换,符合文段意图,因此,选择C选项。
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