火腿初加工时，需要用________溶液将火腿外表刷洗干净。

admin2022-08-02 71

问题火腿初加工时，需要用________溶液将火腿外表刷洗干净。

选项 A、开水
B、酸
C、热的食用碱水
D、洗涤灵

答案C

解析由于火腿加工过程中会沾有顽固油腻，必须用热的食用碱水溶液才能将火腿外表刷洗干净。

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中式烹调师（初级）

旅游大类

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