长期食用精白面，而未加大豆副食，易引起脚气病，是因为缺乏

admin2010-04-23 15

问题长期食用精白面，而未加大豆副食，易引起脚气病，是因为缺乏

选项 A、维生素D
B、维生素B1
C、维生素A
D、维生素B2
E、维生素B6

答案B

解析白面来自子小麦的加工，属粮谷类食物。谷类是无机盐及B族维生素的良好来源，谷类不含维生素A、维生素C。谷类可分为谷皮、糊粉层、内胚乳与谷胚四部分。B族维素和维生素E多集中在谷胚部，碾磨过细则谷胚被去掉，长期食用这样的面粉导致B族维生素(主要是B1)的缺乏导致脚气病。

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