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  3. 只能用作加工助剂，必须在食品加工完成前予以中和的物质是( )。

只能用作加工助剂，必须在食品加工完成前予以中和的物质是( )。

admin2014-04-15  11
问题 只能用作加工助剂，必须在食品加工完成前予以中和的物质是(    )。
选项 A、枸橼酸
B、富马酸
C、氢氧化钠
D、枸橼酸钠
E、盐酸
答案C,E
解析 盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，其对人体具有腐蚀性，只能用作加工助剂，要在食品完成加工前予以中和。
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营养与食品卫生学

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