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实用职业技能
一般对易碎的________，常采用平批刀法。
一般对易碎的________，常采用平批刀法。
admin
2022-08-02
56
问题
一般对易碎的________，常采用平批刀法。
选项
A、脆嫩原料
B、脆性原料
C、韧性原料
D、软嫩原料
答案
D
解析
软嫩原料最适宜平刀批，如扬州方干等。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/26YD777K
本试题收录于：
中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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