根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的工艺过程称________。

admin2022-08-02  69

问题 根据宴席档次和菜肴质量的要求,将各种加工成形的原料加以适当的配合,供烹调或直接食用的工艺过程称________。

选项 A、烹调组配
B、菜肴组配
C、原料组配
D、冷菜拼摆

答案B

解析 菜肴组配的定义。
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