细菌性食物中毒的共同预防措施包括( )

admin2012-12-25 51

问题细菌性食物中毒的共同预防措施包括( )

选项 A、控制细菌繁殖
B、防止细菌污染
C、高温杀灭细菌
D、少量接触细菌
E、免疫接种

答案A，B，C

解析细菌性食物中毒的共同预防措施是：第一，防止污染，尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染；第二，控制繁殖，低温储存食品原料、配料、半成品和成品；第三，食前彻底加热，不仅可杀灭大多数病原菌，而且可以破坏某些不耐热的毒素。

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公共营养师三级理论知识

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