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食品营养标签解读 以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签: 非脂乳固体≥8.1%,添加维生素A+E,富含多不饱和脂肪酸。 维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分,许多生理功能也需要
食品营养标签解读 以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签: 非脂乳固体≥8.1%,添加维生素A+E,富含多不饱和脂肪酸。 维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分,许多生理功能也需要
admin
2016-02-26
45
问题
食品营养标签解读
以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签:
非脂乳固体≥8.1%,添加维生素A+E,富含多不饱和脂肪酸。
维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分,许多生理功能也需要钙的参与。
(1)食用一瓶乳饮料(250ml),摄取的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的量各为多少?
(2)对能量和三大能源物质供能比进行计算和评价。
(3)指出该份营养标签的营养声称和营养成分功能声称。
(4)根据该营养标签给出食用建议。
选项
答案
(1)通过查阅该份营养成分表,可知100ml的乳饮料中能量为260kJ,蛋白质为3.2g,脂肪为3.4g,碳水化合物为4.7g,钠为0mg。 乳饮料摄取的能量:260×2.5=650kJ 蛋白质:3.2×2.5=8g,脂肪:3.4×2.5=8.5g,碳水化合物:4.7×2.5=11.75g,钠:0mg。 (2)总能量:(3.2×4+3.4×9+4.7×4)×4.1868=260.4kJ。 蛋白质的供能比:3.2×4×4.1 868÷260.4=20.6% 脂肪的供能比:49.2% 碳水化合物的供能比:30.2% 评价: ①能量高低。小于167kJ/100g为低能量食品,1 67kJ/100g~1 670kJ/100g为中等能量食品,高于1670kJ/100g为高能量食品。100ml该乳饮料中能量为260kJ,属于中等能量食品。 ②能量来源。该乳饮料的能量来源于:蛋白质、脂肪和碳水化合物。 根据中国居民膳食参考摄入量,蛋白质、脂肪、碳水化合物的适宜供能比为10%~15%,20%~30%,55%~65%。该乳饮料来自于蛋白质和脂肪的能量太高,而碳水化合物的能量偏低。 (3)该乳饮料营养标签的营养声称:该乳饮料含有钙、维生素D、维生素A和维生素E,高蛋白质,不含钠。 该乳饮料营养标签的营养成分功能声称:维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分,许多生理功能也需要钙的参与。 (4)该乳饮料蛋白质、脂肪含量较高,碳水化合物含量较低,并含有维生素A、维生素D和维生素E,但是该饮料脂肪含量过高,不建议儿童、青少年长期大量饮用,应结合自己膳食中的营养成分适量选择饮用。
解析
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公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
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