2. 职业资格
  3. 食品营养标签解读 以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签： 非脂乳固体≥8．1％，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。 维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要

食品营养标签解读 以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签： 非脂乳固体≥8．1％，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。 维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要

admin2016-02-26  45
问题 食品营养标签解读
以下是刘先生在超市购买的某品牌乳饮料的营养标签：

    非脂乳固体≥8．1％，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
    维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。
(1)食用一瓶乳饮料(250ml)，摄取的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的量各为多少?
(2)对能量和三大能源物质供能比进行计算和评价。
(3)指出该份营养标签的营养声称和营养成分功能声称。
(4)根据该营养标签给出食用建议。
选项
答案(1)通过查阅该份营养成分表，可知100ml的乳饮料中能量为260kJ，蛋白质为3．2g，脂肪为3．4g，碳水化合物为4．7g，钠为0mg。 乳饮料摄取的能量：260×2．5=650kJ 蛋白质：3．2×2．5=8g，脂肪：3．4×2．5=8．5g，碳水化合物：4．7×2．5=11．75g，钠：0mg。 (2)总能量：(3．2×4+3．4×9+4．7×4)×4．1868=260．4kJ。 蛋白质的供能比：3．2×4×4．1 868÷260．4=20．6％ 脂肪的供能比：49．2％ 碳水化合物的供能比：30．2％ 评价： ①能量高低。小于167kJ／100g为低能量食品，1 67kJ／100g～1 670kJ／100g为中等能量食品，高于1670kJ／100g为高能量食品。100ml该乳饮料中能量为260kJ，属于中等能量食品。 ②能量来源。该乳饮料的能量来源于：蛋白质、脂肪和碳水化合物。 根据中国居民膳食参考摄入量，蛋白质、脂肪、碳水化合物的适宜供能比为10％～15％，20％～30％，55％～65％。该乳饮料来自于蛋白质和脂肪的能量太高，而碳水化合物的能量偏低。 (3)该乳饮料营养标签的营养声称：该乳饮料含有钙、维生素D、维生素A和维生素E，高蛋白质，不含钠。 该乳饮料营养标签的营养成分功能声称：维生素D可促进钙的吸收。维生素D有助于骨骼和牙齿的健康。钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与。 (4)该乳饮料蛋白质、脂肪含量较高，碳水化合物含量较低，并含有维生素A、维生素D和维生素E，但是该饮料脂肪含量过高，不建议儿童、青少年长期大量饮用，应结合自己膳食中的营养成分适量选择饮用。
解析
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/tEMS777K
本试题收录于： 公共营养师四级操作技能题库公共营养师分类
0

公共营养师四级操作技能

公共营养师

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)