猪肠最适合________预熟处理方法。

admin2022-08-02 39

问题猪肠最适合________预熟处理方法。

选项 A、热油
B、热水
C、温油
D、冷水

答案D

解析猪肠中有腥臊异味，必须通过缓慢加热将不良气味溶出；若开始就用沸水将会使原料外部的蛋白质凝固，形成阻碍，内部的血水将不易排出。

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中式烹调师（初级）

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