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  3. 根据下表李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。

根据下表李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。

admin2016-01-07  54
问题 根据下表李某的营养需要，对酱牛肉的营养价值进行评价。
选项
答案根据李某营养需要对酱牛肉的营养价值进行的评价： 100g酱牛肉提供的能量(kcal)=31．4×4+3．2×4+11．9×9=245．5kcal 能量密度=246／2100=0．12 蛋白质的密度=31．4／65=0．48 碳水化合物的密度=3．2／70=0．05 脂肪的密度=11．9／315=0．04 维生素A的密度=11／700=0．02 维生素B1的密度=0．05／1．3=0．04 钙的密度=20／800=0．03 铁的密度=4／20=0．2 100g酱牛肉蛋白质营养质量指数=0．48／0．12=4．0 碳水化合物的营养质量指数=0．05／0．12=0．42 脂肪的营养质量指数=0．04／0．12=0．33 维生素A的营养质量指数=0．02／0．12=0．17 维生素B1的营养质量指数=0．04／0．12=0．33 钙的营养质量指数=0．03／0．12=0．25 铁的营养质量指数=0．2／0．12=1．67 评价： 酱牛肉的蛋白质和铁的INQ>1，说明酱牛肉富含蛋白质和铁，就蛋白质和铁来说，酱牛肉属于营养质量合格的食物； 脂肪和碳水化合物、维生素A和维生素B1以及钙INQ<1，说明对于这些营养素而言，酱牛肉的营养价值不高，应该注意从其他来源的食物补充。
解析
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