前一段时间，辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?

admin2016-02-27 53

问题前一段时间，辽宁某新闻媒体聘请的某营养从业人士认为牛奶没有任何营养价值，请结合所学营养学的知识，简要回答奶类及奶制品有哪些营养特点?

选项

答案乳是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳胶体，主要提供优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。其中，牛乳中的蛋白质含量约为3．0％～3．5％，其中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20％。脂肪含量约为2．8％～4．0％，呈较小的微粒分散于乳浆中，易消化吸收。牛乳中碳水化合物主要为乳糖，其含量约占4．6％，占牛乳碳水化合物的99．8％。牛乳中矿物质含量为0．6％～0．7％，主要包括钠、钾、钙、镁、氯、磷、硫、铜、铁等，其中钙含量尤为丰富。牛乳中几乎包括所有种类的维生素，包括维生素A、D、E、K、各种B族维生素和微量维生素C，牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B₂。

解析

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