采用盐酸萘乙二胺法测定肉、蛋制品中的亚硝酸盐含量时，试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸在( )条件下重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成紫红色染料。