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  3. 冷藏可延缓食品的变质是由于( )。

冷藏可延缓食品的变质是由于( )。

admin2012-01-05  37
问题 冷藏可延缓食品的变质是由于(    )。
选项 A、酶活性抑制
B、水分活度降低
C、湿度降低
D、氧气含量降低
E、渗透压提高
答案A
解析 低温下食品内原有的酶的活性将受到很大程度的抑制，因此冷藏可延缓食品的变质。
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营养与食品卫生学

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