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  3. 亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。

亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。

admin2014-04-15  29
问题 亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的(    )。
选项 A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素E
E、维生素C
答案B
解析 考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的硫胺素。
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营养与食品卫生学

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