亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。

admin2014-04-15 40

问题亚硫酸盐能破坏肉、鱼等动物性食品中的( )。

选项 A、维生素A
B、维生素B₁
C、维生素B₂
D、维生素E
E、维生素C

答案B

解析考核亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的硫胺素。

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营养与食品卫生学

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