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用语言描述检查操作间内、外环境卫生的程序及内容。
用语言描述检查操作间内、外环境卫生的程序及内容。
admin
2014-10-13
66
问题
用语言描述检查操作间内、外环境卫生的程序及内容。
选项
答案
(1)操作间设备、工具分类摆放整齐,表面清洁。保持无绳,无蟑螂,无老鼠,无油污,无杂物异物。 (2)冷库、保鲜库食物存放按规定实行生熟隔离,成品与半成品隔离,食品、药物与杂物隔离,蔬菜与肉类食物隔离。 (3)每天按规定将所用原材料及制作的食品留样,进行微生物学检查。 (4)下班前做好卫生。原料食品存放到位,餐具用具清洗消毒,地面清洁无积水,地沟无油污、无异味,可用消毒液灌注封闭。
解析
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本试题收录于:
营养配餐员(中级)题库旅游大类分类
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营养配餐员(中级)
旅游大类
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