酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用,加入( )以固定氨基的碱性,使羧基显示出酸性,再用氢氧化钠滴定,以酸度计指示滴定终点。

admin2022-07-28  35

问题 酱油中氨基酸态氮的测定原理是利用氨基酸的两性作用,加入(          )以固定氨基的碱性,使羧基显示出酸性,再用氢氧化钠滴定,以酸度计指示滴定终点。

选项 A、乙醛
B、甲醛
C、乙酸
D、丙酮

答案B

解析
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